Chrysanthemen-Feuertopf

Zutaten für 6 - 8 Personen:Zubereitung:
ca. 375 g Hühnerbrustauslösen und häuten, 30 Min. tiefkühlen
250 g mageres Schweinefleisch
250 g Rinderfiletspitze
250 g Kalbsleber oder Hühnerleber
250 g Seezungen- oder Hechtfiletebenfalls tiefkühlen und in möglichst dünne Scheiben schneiden, ca. 7 cm lang und 2 cm breit, damit sie leicht mit dem Essstäbchen genommen werden können.
250 g rohe, ungeschälte Hummerkrabben schälen, Darm entnehmen und halbieren
1 Dtzd. kleine Austern oder Muscheln aus den Schalen gelöst und geputzt
2 l Hühnerbrühekochen aus dem restlichen Huhn, den Fleischabschnitten und Suppengrün
125 g Glasnudelnin einer großen Schale mit 2 Tassen warmem Wasser 30 Min. einweichen, abgießen und in 15 cm lange Stücke schneiden.
1/2 kg Staudenselleriewaschen und die Stengel in 2 x 7 cm große Streifen schneiden, blanchieren und auf Küchenkrepp trocknen
250 g Blattspinatvon den Stielen entfernen, waschen.
2 Quadrate Sojabohnenquarkin 7 x 1 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die verschiedenen Sorten Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte, Nudeln und Gemüse auf zwei großen Platten schön anrichten. Sojasoße herstellen aus:
1/4 Tasse Sojasauce
2 EL Sesamsamenöl
2 EL Reiswein oder trockener Sherry
2 Eier leicht verquirltin Schälchen für jeden Gast füllen.
Die Gäste legen Fleisch, Fisch oder Gemüse in die Drahtlöffel bzw. Fonduespießchen und garen es in der Suppe und tauchen es anschließend oder auch vorher in die Sesamsoße. Dazu wird Reis gegessen. Am Schluss werden die Glasnudeln in der sehr pikanten Hühnerbrühe gegart und zum Abschluss gegessen.
Der Chrysanthementopf wird ähnlich wie Fondue am Tisch zubereitet. Original wäre ein Feuertopf mit Kamin und Rechaud (siehe Bild), damit die Suppe am Tisch weiterkocht. Ebenso könnte auch ein großer Fonduetopf verwendet werden. Die Zutaten können nach Geschmack auch verändert werden. Ich esse gerne Karottenstreifen und dünne Scheiben Brätstrudel dazu und nehme nicht so viel Fisch.

Erna Krauß