Paprikaschoten waschen und putzen, achteln und mit der Hautseite
nach oben in den vorgeheizten Backofen (250° C; GAS 5-6) auf 2. Schiene
von oben ca. 10 Min. grillen bis die Haut blasen wirft.
Anschließend Paprika häuten und grob zerkleinern (Streifen
in 3 Teile schneiden)
Schalotten pellen, in feine Würfel schneiden und in 2 - 3 EL heißem
Olivenöl andünsten und feingeschnittenen oder durchgepressten
Knoblauch dazugeben. Zum Schluss etwas salzen und pfeffern und abkühlen
lassen.
Schafskäse würfeln, Gemüse waschen und putzen; Möhren
in dünne Scheiben schneiden, Tomaten klein schneiden (in Scheiben
oder achteln), Stangensellerie in kurze Stücke schneiden und das Ganze
mit den angedünsteten Zwiebeln mischen.
Zitrone auspressen und den Saft mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Erst dann noch mit etwas Olivenöl (ca. 3 EL) verrühren und vorsichtig
mit den Oliven und grobgehackter Petersilie unter den Salat mischen. Gegebenenfalls
etwas nachwürzen.
Das ganze mit Fladenbrot, Aqua Minerale und Weißwein (z.B. Pinot
Grigo) servieren.
Anmerkungen:
Zuerst Salz und Pfeffer mit Essig oder Zitronensaft verrühren,
dann erst Olivenöl untermischen, die Gewürze wirken dadurch kräftiger.
Salzzugabe ist vom Salzgehalt der Zutaten (Schafskäse, Oliven)
abhängig - lieber etwas weniger, nachsalzen kann man immer noch.
