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Gebratene Pilze mit Tomaten und frischen Kräutern
4 Tomaten
400 g große weise Champions,
1-2 Zitronen,
1 Bund glatte Petersilie,
1 Bund Basilikum,
2 EL kleine Kapern,
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Tomaten waschen und Stielansätze entfernen (keilförmig ausschneiden). Dann die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten.Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldgelb braten, herausnehmen und auf Küchenkrepppapier legen.
Pilze putzen, Champions in Scheiben, Austernpilze in etwa handtellergroß Stücke schneiden. Die Pilze (ggf. portionsweise und getrennt) 5-6 min im Knoblauchöl anbraten. Zum Schluss noch die hälfte der Petersilie untermischen und die Pilze auf die Teller zu den Tomaten geben.
Mit Kapern, dem angebratenen Knoblauch und der restlichen Petersilie bestreuen; mit Basilikumblättern garnieren. Alles salzen, pfeffern, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln - mit Zitronenspalten servieren.Zu diesem herrlich leichten Sommermenü passt ausgezeichnet Ciabatta, Aqua Minerale und ein kühler Weißwein (z.B. Soave).
