Mousseline Béarnaise
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
1 Grundrezept Mousseline Béarnaise
bereiten.
1 Schalotte
schälen, hacken, mit
3 EL Kerbel
gehackt,
6 EL Weißwein,
2 EL Estragonessig
bis auf ein Viertel einkochen. Erkaltet unter die Mousseline rühren.